Piñones de Castilla

PICASA , Piñones de Castilla

Los socios de PIÑONES DE CASTILLA S.A. se han marcado como objetivo, cuidar con esmero su actividad mercantil interior y exterior, de forma que el producto pueda ser contratado y servido con regularidad y óptimas condiciones intrínsecas de envasado.

En este sentido PICASA se ha constituido como una palanca de proyección del "afamado y prestigioso piñón elaborado en Castilla con el antiguo sistema de extender las piñas al sol para su maduración".

Este sistema conocido por la denominación "soleado Castilla", dan al piñón una riqueza muy superior a la obtenida por los productores de otras regiones. Este proceso de elaboración del piñón se complementa con las condiciones propias del clima castellano - seco y con fuertes heladas - , que dan al fruto "un sabor peculiar" mientras las piñas se abren al sol, la latitud de la meseta proporcionan un ambiente seco muy propicio para este proceso.

El piñón de Castilla es muy rico en proteínas y goza de una alta aceptación en el mercado mundial por ser muy aromático y de buen gusto, además de contener un alto porcentaje de ácidos grasos, proteínas y vitaminas A, B y C.

Más información en PICASA
( Piñones de Castilla S.A.)


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PIÑONES DE CASTILLA, S.A. ( PICASA )

fue constituida en Pedrajas de San Esteban ( Valladolid ), el 13 de abril de 1985, como consecuencia de la necesidad de asociarse que surgió entre los productores castellanos de piñón, motivada por la crisis que atravesaba el sector y por la gran dependencia que para su comercialización, fundamentalmente en el mercado exterior, tenia de los grandes industriales catalanes, ubicados principalmente en Reus y Granollers.

En esas fechas, los productores castellanos sufren las consecuencias de la dependencia en la comercialización de sus productos, ya que, debido a la recesión económica, los exportadores catalanes solo dan salida a los productos de producción propia, en detrimento de los productos castellanos.


Bajo la tutela de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid, se inician a comienzos de 1985 las gestiones oportunas para reunir a un grupo que representara a la mayoría de los productores de piñón de la región.

Son fundamentalmente 27 productores de la zona quienes constituyen la sociedad.

PIÑONES DE CASTILLA, S.A. se marca como objetivo prioritario el abrir mercados en el exterior para cubrir esa importante parcela que hasta entonces estaba cubierta por firmas catalanas. Tras unos primeros años con malos resultados, durante la década de los noventa la empresa fue consolidándose en el mercado, obteniendo en el año 97 el Premio Europa como empresario del año, manteniendo actualmente relaciones comerciales con países tan diversos como Italia, Francia, Bélgica, Inglaterra, Israel, EE.UU, Alemania y Suiza entre otros.


Con una facturación que supera los 8 millones de euros, y con más del 60 % de la producción destinada al mercado exterior, alcanza una cuota de mercado aproximadamente del 30 %, y es la segunda empresa exportadora a nivel nacional, habiéndose ampliado el número de socios hasta 53.

Primera empresa española del sector en estar en posesión del certificado ISO 9001:2000. En el año 2004 la empresa ha realizado una fuerte inversión en maquinaria para hacer frente a las exigencias del mercado y aumentar la producción en un 40%.

En el año 2007, PIÑONES DE CASTILLA, S.A. no sólo está comprometida en ofrecer un producto de calidad, sino también seguro para el consumidor, por lo que se embarcó en un proyecto de implantación de un sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos basado en la Norma ISO 22000:2005 , que culminó el 31 de octubre con la obtención del Certificado.

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TIPOS DE PIÑONES



PIÑONES CHINOS: Piñones venidos de países asiáticos, que nada tienen que ver con el PIÑÓN MEDITERRÁNEO, es de forma diferente tipo "barrilete", careciendo del sabor que caracteriza a nuestros piñones.

PIÑONES DE EXTRACCIÓN PREMATURA: Este tipo de piñón de nuestro país, se extracta de la piña por medios artificiales, introduciendo la piña recién cogida en recipientes de agua con altas temperaturas.


Con este proceso la misma se ablanda y se puede desgranas logrando tener el piñón inmediatamente. Su color es más blanco debido a su lavado ( labor ésta que se efectúa una vez descascarado ), su sabor es distinto a los extraídos al sol. La germinación con este proceso se pierde en su totalidad, no sirviendo el mismo para repoblación.


PIÑONES EXTRAÍDOS AL SOL: Este proceso es el verdaderamente natural y convencional desde siempre. Dicho proceso se efectúa haciendo la recolección de la piña en el momento de sazón, meses de diciembre a abril ( no anticipadamente), una vez recolectada, se almacena a la intemperie, hasta que llegado el verano, dicha piña, todavía entera, se extiende en prados, y con la acción y el calor del sol efectúa su apertura soltando por sí sola los piñones.

Con esta labor se logra lo siguiente:

a) Su curación completa, teniendo el sabor natural de un producto que no se le ha alterado su ciclo normal.
b) El color del PIÑÓN MONDADO es el amarillo cremoso, siendo de por sí el que le corresponde.
c) Para su limpieza una vez descascarado, se le frota con cepillos quedando una apariencia brillante y un color y sabor natural, y a la vez exenta de humedades anormales.
d) De esta manera, el PIÑÓN MONDADO conservado en sitio fresco ( 8º a 20 º ) y ausente de humedad dentro de envases adecuados como son el SACO DE YUTE, ENVASES DE CRISTAL, BOLSA DE CELOFÁN O PLÁSTICOS ADEUCADOS, su duración es ilimitada, no perdiendo sus excelentes características normales.
e) Conservando en su cáscara, la germinación está garantizada ya que se ha realizado su proceso natural y normal.
f) Debido a estas elaboraciones, el inconveniente principal, es que la inversión económica realizada, se recupera en plazos más largos, por lo que resulta algo más costosa su elaboración, cosa compensada por la calidad.
g) El piñón producido y elaborado por estos medios, se considera incluido dentro de los pocos alimentos COMPLETAMENTE NATURALES.
 

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PROPIEDADES DE LOS  PIÑONES



Son muchos los estudios desarrollados en los últimos años, pero ha sido desde la inclusión de los frutos secos en la base de la pirámide nutricional de la Dieta Mediterránea cuando la comunidad científica internacional ha reconocido todos los efectos beneficiosos de los frutos secos sobre la salud.

Los piñones son auténticas farmacias. Las proteínas que posee el piñón se asimilan fácilmente contando en su interior con altísimas cantidades de todos los 20 aminoácidos necesarios para el organismo, destacando en particular al "Arginina" extremadamente importante para el crecimiento del organismo.

Las grasas que poseen los piñones se distinguen por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y dentro de estos últimos en particular por los ácidos linoleico y linolénico, ácidos indispensables que no son sintetizados por el organismo humano, pero cuya presencia es muy necesaria para la normal actividad del organismo. Los más sensibles a la falta de estos ácidos son los niños. Además el piñón no tiene absolutamente nada de colesterol.

La riqueza de microelementos minerales es impresionante, contando con sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, cobre, manganeso, destacando de modo muy especial la cantidad de magnesio y superando en cantidad de fósforo a las más ricas fuentes vegetales como frutos secos igualando a las habas de soja.

Respecto a las vitaminas, los piñones tienen, como otros frutos secos, vitamina A, que contribuye al crecimiento y desarrollo del organismo. Contiene también complejos de vitamina B y D que estabilizan el sistema nervioso, mejoran la composición de la sangre y tienen efecto favorable sobre el tejido cutáneo. Los piñones son especialmente ricos en vitamina B1 (Tiamina), y vitamina B6 (Piridoxina) que incrementan la resistencia del organismo hacia la radiación. Los piñones tienen gran interés por la vitamina E (Tocoferol) y la vitamina F (ácidos grasos insaturados, sobre todo el ácido linoleico) portadoras estas vitaminas de lo que los griegos significaban como productoras de descendencia. Por la falta de vitamina E se altera el proceso de utilización de la grasa en el organismo humano, cesa la generación de leche en las madres lactantes, elevándose también la predisposición a la arteriosclerosis. La cantidad de vitamina E presente en los piñones supera a la de las nueces, almendras y cacahuetes.

Los piñones ayudan cuando se tiene hipertensión y arteriosclerosis. También tienen efectos positivos cuando se tiene acidez estomacal o péptica y úlcera de duodeno.


Recientemente, los científicos aseguran que los piñones ayudan a mantener una alta capacidad de trabajo, mejoran la composición de la sangre y previenen la tuberculosis y la anemia. El consumo de 100 gr. de piñones complementa de forma importante las necesidades diarias para el organismo humano de aminoácidos y otros microelementos.

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